龙井茶分等级主要看四个方面：产地、外形、汤色、香气和滋味。老茶客都知道西湖龙井最贵，因为产量少，每斤要卖到万元起。钱塘产区次之，价格在五千到八千；越州产区最便宜，三百到一千就拿下。外形要扁平光滑像瓜子，汤色清绿透亮，香气要高爽带嫩栗香，滋味回甘要明显。比如特级龙井要单芽头，长度超过三厘米，产量每年不到五千斤。

老茶客都知道这个分级标准，因为龙井茶是地理标志产品，国家有严格规定。大前年农业农村部数据显示，西湖龙井核心产区面积仅六万亩，年产鲜叶十二吨，而钱塘产区有二十万亩，产量是西湖的六倍。特级龙井制作要经过七道工序，杀青温度控制在220℃左右，才能保持扁平形态。价格方面，特级龙井拍卖价曾突破二十万元，普通特级每斤也在八千到一万五之间。去年杭州茶叶交易所统计，二级龙井平均售价四千三百元，比三级高四成。老茶客买茶时，先看包装上的产地标识，再捏茶叶看是否紧实，冲泡后闻杯底是否有青草气，这些都是判断等级的小窍门。