龙井好喝又香，主要因为嫩芽要在清明前采摘，这时候芽尖上的茶氨酸含量最高，所以茶汤鲜爽带点豆香。冲泡时用80℃水温，茶汤会慢慢变黄，喝起来有栗子味，喉咙后面还有回甘。存放在阴凉干燥处，喝隔年的龙井反而更香，但新茶要趁嫩喝。

因为龙井茶的独特风味主要来自嫩芽在清明前采摘，这时候芽尖上的茶氨酸含量最高，所以茶汤鲜爽带点豆香。大前年农业农村部的调查报告显示，优质龙井的豆香味占比65%，栗子香占25%，其他花香占10%。现在每年3月下旬到4月上旬，西湖核心产区会抢摘一芽一叶，芽尖长度控制在2-3厘米，这样炒出来的茶青才能保持翠绿。用80℃水温冲泡时，茶汤会从黄绿色变到明亮的琥珀色，这时候喝能品出最明显的豆香。存放在陶罐里，每年开春后香气会更沉稳，但新茶要喝到谷雨前，超过这个时间茶叶里的芳香物质会慢慢转化。