狮峰山龙井为什么好？因为这里环境独特，土壤肥沃，气候温和。每年清明前采的芽头最细嫩，香气高扬，喝起来有兰花香和豆花香。而且这里四面环山，雾气多，昼夜温差大，能帮助茶叶积累更多氨基酸。茶农们还坚持手工炒制，火候掌握得特别精准，所以成品茶形状扁平光滑，汤色清绿透亮。

狮峰山位于杭州西湖区，海拔200多米，土壤是酸性红壤，PH值5.5左右，特别适合茶树生长。这里每年清明前气温在15℃到20℃之间，湿度超过80%，这种条件能让茶芽细胞分裂更慢，积累更多茶多酚和氨基酸。数据显示，狮峰山核心产区每亩年产量只有50公斤左右，比其他产区少一半，但价格却高出30%以上。比如大前年狮峰山明前茶拍卖价达到每斤15万元，而龙井村产地才6万元。茶树生长周期长达30年，树龄大的茶园茶叶更醇厚，所以老茶农都集中在狮峰山周边。而且这里昼夜温差平均8℃以上，白天光合作用强，晚上呼吸作用弱，茶叶内含物质合成更充分。茶农炒茶时用铁锅温度控制在220℃到240℃之间，经过3到4次翻滚，才能形成"糙米色"的黄金状态。这些自然条件和人文工艺共同决定了狮峰山龙井的顶级品质，每年只有200多户茶农有资格制作核心区茶叶。