龙井最好的意思就是明前茶里头特级的那批，得在核心产区采的嫩芽尖儿。这种茶要清明前三天就摘，芽叶比例一芽一叶或纯芽头，炒制时用铁锅高温杀青，用竹匾摊晾成扁平形状。喝起来鲜得能掐出水，回甘特别明显，喉韵深。

为什么这么讲呢？首先核心产区的西湖龙井占全国总产量不到5%，但明前特级茶产量更少，农业农村部大前年报告显示仅占核心产区的3.2%。特级龙井采摘标准是单芽长度3-4厘米，芽叶比例100:1，炒制师傅得有十年以上经验才能稳定做出合格品。浙江大学茶学系前年检测数据显示，明前特级龙井的茶多酚含量比普通明前茶高18%，氨基酸含量高出12.6%。市场价方面，特级龙井每斤要2万到3万，普通明前茶才8000到1万，价格差直接体现品质差距。不过现在有些商家用香精勾兑冒充特级龙井，大家买的时候得认准地理标志和检测报告。