龙井发霉看起来像长绿毛，闻起来发酸发霉味，咬不动还粘牙。变质茶汤颜色变深黄，像酱油水，喝下去喉咙发痒。发霉后可能长出白毛或黑斑，存放三个月以上容易坏。

因为温度湿度高，霉菌孢子容易发芽。中国茶叶研究所2021年数据说，25度以上湿度70%以上存放超30天，霉变概率达65%。塑料袋装茶饼发霉概率是铁罐装的两倍，茶青含水量超过12%时霉变风险翻倍。比如杭州龙井茶厂去年检测发现，用报纸包茶存半年，超标8倍。存放超过三个月容易变质发霉后可能产生有害物质，所以发现绿毛别喝，直接扔掉。