龙井茶最好在清明后谷雨前采这时候叶子嫩香气浓。谷雨前气温20到25度日照时间长叶子长得好。这时候采的茶叶嫩芽多单芽比例高。采茶师傅要选一芽一叶或一芽两叶的嫩芽。采完要马上摊晾防止变质。

龙井茶谷雨前采是因为清明后气温回升快这时候芽叶细胞分裂活跃。农科院大前年数据显示谷雨前茶叶氨基酸含量比谷雨后高15%鲜爽度提升明显。谷雨后气温超过28度叶子会老化苦味物质增加。采茶师傅经验是晴天采茶雨天留茶。2021年西湖龙井春茶均价每斤2800元谷雨前特级茶卖到5000元。采茶时间差影响价格差两倍多。采茶要选上午10点到下午3点光线柔和时。这时候采的茶汤绿明亮带花香。