回潮就是茶叶吸潮变重，龙井回潮主要在梅雨季和梅雨后一个月。这时候空气湿气大，茶叶表面水分增加两三成，用手捏会感觉发软。保存不当的龙井回潮后容易发霉长毛，喝起来像隔夜茶，有酸味和青草气。

梅雨季湿度超过75%持续15天以上，茶叶里的茶多酚和氨基酸就会发生化学反应。根据中国茶叶研究所2019年数据，湿度每升5%回潮率增加0.8%，梅雨后30天回潮量可达干茶的2.3%。回潮后茶叶细胞壁破损，茶汤中溶出量增加40%，所以喝起来更苦涩。如果发现茶叶受潮，及时用食品级干燥剂密封，还能恢复部分品质。但回潮超过3%的茶叶，最佳饮用期就只剩45天了。梅雨后一个月回潮高峰期，最好把龙井装进真空袋存冰箱冷藏。