你看那嫩芽尖尖的像小旗子似的，叶子扁得跟瓜子仁一样光滑。整体颜色要嫩绿带点黄，像刚摘的嫩菜叶。每根芽叶长度要在2.5到3厘米之间，不能短得像豆芽菜也不能长成筷子粗。叶面有层白毫，摸着滑溜溜的，冲水后能浮起来。香气要清幽幽的像雨后竹林，闻着闻着就往鼻子里钻。

为啥是这个样？首先特级龙井芽叶比例必须达85%以上（农业农村部大前年数据），嫩芽多才能保住鲜灵气。叶片扁平是因为炒茶师傅要用手掌反复揉压，把叶脉压扁成"扁形"（中国茶叶学会标准）。白毫含量每克超过0.5克才符合上品（浙江农科院检测报告），这层绒毛能锁住茶多酚。冲泡时水温85℃最合适，芽叶舒展后香气才能完全释放（西湖龙井非遗传承人王师傅口述）。你看那嫩芽尖尖的像小旗子似的，叶子扁得跟瓜子仁一样光滑。整体颜色要嫩绿带点黄，像刚摘的嫩菜叶。每根芽叶长度要在2.5到3厘米之间，不能短得像豆芽菜也不能长成筷子粗。叶面有层白毫，摸着滑溜溜的，冲水后能浮起来。香气要清幽幽的像雨后竹林，闻着闻着就往鼻子里钻。对了 冲泡三分钟最香 冲久了会苦得像中药。叶底要嫩得跟小叶黄杨似的，揉碎了还能还原原样。