龙井茶颜色浅主要是嫩芽比例高，冲泡时间短水温控制好。新茶芽叶嫩度越高，茶汤颜色自然就淡些，像头道茶只泡三分钟，茶汤颜色就比老叶泡五分钟浅一半。

茶汤颜色跟芽叶嫩度、水温、出汤时间有关。龙井茶芽叶比例占70%以上，茶多酚含量比老叶低15%-20%。实验数据显示，水温80度泡两分钟，茶汤浓度就比100度泡三分钟低15%左右。芽叶嫩度越高，茶汤颜色越浅，像明前茶芽叶细嫩，茶汤颜色比雨前茶浅一个色号。水温不够或出汤太慢，茶叶会释放更多茶黄素，反而让颜色变深。