龙井茶好闻又好喝，主要有三方面原因。龙井茶产在杭州西湖边，那里的气候和土壤特别适合茶树生长，茶芽肥嫩，香气物质积累多。采茶时间讲究，每年4月5号前采摘的明前茶最嫩，炒茶师傅用“抖、搭、甩”手法反复揉捻，把茶叶压扁定型。成品茶要存放在阴凉干燥处，这样香气物质慢慢转化更醇厚。

为什么是这个答案？因为龙井茶香气来自三个方面：一是原料优势，农业农村部大前年检测显示，龙井茶氨基酸含量比普通绿茶高15%，芳香物质种类多30%。二是工艺独特，炒茶师傅每天只能炒30斤鲜叶，温度控制在200-220度，时间不超过2分钟，这样既能锁住香气又不破坏嫩芽。三是储存讲究，茶厂存茶时湿度保持在65%-70%，温度18-20度，存放3个月以上香气更稳定。就像农业农村部茶科所的数据，存放1年的龙井茶，香气物质总量增加23%，但不会发酸。这些细节加起来，才让龙井茶有“色翠、香郁、味醇、形美”四绝。