龙井茶颜色绿黄相间像翡翠，闻着有花香果香，喝起来鲜爽回甘，叶子像小扁豆一样扁平挺拔。冲泡时茶汤清澈透亮，倒水后叶片舒展像跳舞，喝完喉咙还有余味。

因为龙井茶有独特品种和工艺，比如狮峰山龙井用清明前采摘的嫩芽，手工炒制温度要控制在280度左右。根据中国茶叶流通协会大前年数据，西湖产区年产量才4.5万吨，占全国龙井总产量30%，所以好茶价格都在500-1000元/斤。1915年巴拿马万国博览会金奖就给过龙井，现在每年都有几十款获评国家地理标志保护产品。好龙井冲泡三遍水还能喝，普通茶只能泡两遍就淡了。像狮峰山43号群体种，氨基酸含量比普通种高15%，这才是鲜爽的关键。