龙井茶性平味甘，喝起来不苦不涩，夏天喝能解暑解渴，冬天喝能暖胃润燥。肠胃不好的人也可以适量喝，但胃酸过多的人要少碰。茶汤颜色黄绿相间，闻着有清香，喝着回甘明显。

这跟龙井茶的制作工艺有关，炒青和烘焙让茶叶细胞破裂释放氨基酸，中国茶叶研究所2020年检测显示，龙井氨基酸含量高达3.8%，比普通绿茶高15%。茶多酚含量2.5%-3.5%属于中等水平，不会像苦茶那样刺激喉咙。茶性平和是《中国茶经》里说的"四性归中"，现代研究也发现它富含茶黄素和茶多糖，既能抗氧化又能调节肠胃。但要注意杀青温度要控制在220℃左右，温度太高会变苦，太低又容易发酵。胃寒的人喝完可以配个姜枣茶，这样阴阳平衡。