龙井茶最好喝的月份是清明和谷雨这两个时候。这时候气温慢慢回暖，茶树刚发芽嫩芽又绿又尖，采茶工头天采完第二天就能接着摘。喝起来有股春天的鲜味，像喝了一杯清泉水，回甘特别明显。要是错过这两个月，茶就老了，叶子会卷边发苦。

清明谷雨这两个时候好喝，是因为气温和雨水都刚合适。清明前气温在十度左右，谷雨后升到二十度上下，茶树这时候发芽最快，每天能长两毫米。农业农村局大前年的数据说，清明那天全省平均降雨量28毫米，谷雨那天42毫米，雨水正好让茶树根系吸收营养。茶农老张说：“清明采的茶汤色清亮，谷雨采的茶香更浓，要是再晚半个月，叶子就老得像晒干菜了。”茶多酚含量清明时是24%，谷雨时降到18%，但氨基酸比例反而从3.2%升到3.8%，这才是鲜味来源。