龙井贵是因为它产自杭州西湖，产量少又难采。每年春天采茶要抢在清明前，工人们每天只能摘三斤左右。炒茶师傅得手把手教，同一个芽头要经过摊晾、杀青、揉捻、干燥四道工序，像明前茶要抢在惊蛰前采像这种茶，成本就上去了。现在市面龙井有200多种，但真正纯手工的每年就600吨左右，比普通绿茶贵三到五倍。

龙井贵在产量少工艺复杂。西湖区核心产区每年只产600吨左右，占全国龙井总产量2.8万吨的21.4%。采茶工每天只能摘3斤，相当于普通人弯腰十万次。炒茶师傅要经过三年学徒期，像明前茶要抢在惊蛰前采像这种茶，得在90秒内完成杀青定型。对比数据：普通绿茶人工成本每斤30元，龙井手工茶要300-500元。现在市场流通的"龙井"有30%是机器炒的，但纯手工的每年只够600吨，供不应求才让价格涨到五倍多。就像去年明前龙井拍卖价每斤12万，普通特级茶才8000元。