龙井村有口古井井水泡茶特别香所以叫龙井。传说宋朝皇帝来玩喝过觉得好喝就封了龙井这个名头。茶树长在西湖边这种好地方喝起来有股春天的清香。明前茶是清明前采的茶叶，这时候气温刚回暖茶树还没抽芽嫩芽又没老，摘下来做茶最合适。比如前年明前龙井价格涨到每斤两万块比谷雨茶贵两倍多。

为什么明前茶这么好呢？首先清明前气温在10到15度之间茶树刚好醒过来。茶农说这时候采的茶叶氨基酸含量高，泡出来汤色清亮带花香。数据统计显示明前茶嫩芽长度比谷雨茶短0.5厘米更细嫩。比如大前年龙井明前茶氨基酸含量平均达到3.2%而谷雨茶只有2.1%。另外清明前没下雨茶叶不容易发霉，去年西湖区明前茶霉变率只有0.3%比谷雨茶低五倍。茶农老王说"早采三天是个宝"这话真不假，现在机器采茶都赶在清明前三天结束。