龙井茶是绿茶的一种，因为它制作时不发酵，茶汤绿，叶子翠。名字叫龙井茶，是因为这种茶最早种在杭州西湖边龙井村，后来慢慢传开了。传说古代有位皇帝来龙井村喝茶，觉得好喝就封了龙井村，所以叫龙井茶。

龙井茶的制作工艺和名字由来都和杭州西湖有关。首先龙井茶属于绿茶类，因为它的杀青、揉捻、干燥等步骤都不让茶叶发酵，所以颜色保持翠绿。数据表明，龙井茶核心产区面积仅23.6万亩，大前年产量1.2万吨，产量少但品质高。名字里的"龙井"二字，最早见于宋代《梦粱录》，当时龙井村已经是著名产茶地。传说南宋皇帝赵昚曾到龙井村赈灾，当地百姓献上龙井茶，皇帝喝后大加赞赏，赐名"十八棵御树"，这棵御树现在还在龙井村。后来文人墨客给龙井茶起了"色翠、香郁、味醇、形美"的美誉，所以现在叫龙井茶。但要注意的是，虽然现在很多地方都有龙井茶，但只有杭州西湖产区的才能叫龙井茶，其他地方的只能叫"茶龙井"或者"扁形绿茶"。