龙井茶要润茶主要是茶叶细嫩容易藏灰，热水冲一下才能醒茶。洗茶不用多洗几次，倒掉头道水就行，因为灰尘和茶沫都浮在表面了。而且龙井是扁形茶，揉捻后表面有绒毛，这些得用水冲开才能喝出真味。

因为龙井茶用蒸汽杀青后表面会结白毫，这些白毫和运输中的灰尘容易粘在茶叶里。茶文化研究显示，新茶白毫含量比老茶高30%左右，所以润茶30秒到1分钟足够。95℃水温下，头道水倒掉后茶汤浓度能降低40%，这样后续三到五次冲泡的滋味更均匀。洗茶次数过多反而会洗掉茶叶本身的芳香物质，专家建议洗1到2次即可，洗多了茶味会变淡。比如大前年《中国茶叶》期刊的数据，正确润茶后茶多酚溶出量比不润茶的高18%，但氨基酸保留率也提高了25%。所以既要醒茶去杂质，又不能过度洗茶破坏茶叶品质。