龙井茶最好喝的时候是春天三月底到四月中旬这时候天气暖和雨水适中茶叶嫩芽冒出来特别清香。清明前后采的茶最嫩芽尖上带着白毫看起来绿油油的喝起来回甘好。

为什么这时候好呢咱们得看数据说话三月底到四月中旬江浙沪地区日均气温稳定在15到20度这时候茶叶里的氨基酸含量能达到3.5%以上这是茶汤鲜爽的关键。同期降雨量200到300毫米刚好满足茶叶生长需要但不会积水烂根。特别要注意的是清明当天前后三天采的茶氨基酸和茶多酚比例最完美1:3.2这个黄金比例能让茶汤鲜味和苦味平衡得最好。就像杭州龙井茶农老张说的"清明前三天采的茶喝起来像喝春天的露水"。不过要是错过这个时间段到四月底茶叶会变老氨基酸下降到2.8%以下这时候茶汤就会发涩。