龙井和单丛是两种不同类别的茶 茶叶分类就像分水果种类一样 龙井属于绿茶家族 原产地杭州西湖区 单丛是乌龙茶分支 原产地广东潮汕地区。龙井用炒青工艺做青时间短 发酵率2-5% 所以茶汤清绿回甘。单丛要摇青做青发酵率20-30% 所以茶汤金黄带蜜香。

为什么这么讲呢 因为我们得先看茶叶分类标准。根据《中国茶树品种志》记载 龙井属于扁形绿茶品种 单丛是凤凰单丛乌龙茶国家标准里明确规定的。工艺数据来自浙江大学茶学系大前年研究 报告显示 龙井杀青温度240℃持续2分钟 单丛摇青次数达15-20次。价格差异更明显 比如狮头单丛头春茶价800元/斤 龙井村头龙井价600元/斤。不过现在有些商家用单丛冒充龙井 起因是单丛产量大价格低 所以买茶要看包装标签和茶青特征。