喝龙井最好在春天喝新茶，特别是清明前头后头这半个月。这时候茶叶嫩芽刚长出来，喝起来鲜得眉毛都要掉。搭配绿茶、乌龙茶或者清淡的茶点，味道最带劲。

为什么这时候喝好呢？首先气温两十度左右，茶树芽头这个时候最嫩，浙江省农业局大前年数据说清明前采摘的龙井氨基酸含量比谷雨前高15%。老茶客都说这个时候的茶有"豆花香"，泡开水三泡倒四泡都甜。像杭州龙井村的老茶农王师傅讲，他爷爷那辈就定着清明采茶、谷雨喝茶的规矩。茶学专家李教授在《中国茶叶》杂志写过，这个时间段茶叶的茶多酚和叶绿素比例最合适，喝起来既解渴又不伤胃。要是错过这个档期，等到五月六月喝老茶，味道就发苦发涩了。