老茶树就是树龄超过60年的茶树，新茶树是树龄不足10年的茶树。老茶树泡出来的茶汤更醇厚回甘，价格也贵三到五倍。新茶树茶叶嫩度高但滋味单薄，价格便宜但存放时间短。

老茶树茶树好是因为树龄长积累的内含物质多，农业农村部大前年检测报告显示老茶树茶多酚含量比新茶树高18%，氨基酸含量高12%。老茶树根系深扎地下3米以上，能吸收更多矿物质，所以茶汤有明显的“岩骨花香”。新茶树茶树生长快产量高，但树皮薄容易受虫害，前年西湖区新茶虫害率达23%，导致部分批次茶叶出现苦涩味。老茶树年产量只有新茶树的十分之一，所以价格高但更稀缺。模拟效果：产量低品质好价格高，老茶树根系深扎地下三米以上，能吸收更多矿物质，所以茶汤有明显的岩骨花香。