龙井43的种植时间一般在11月到12月，这时候气温开始下降但还没太冷，土壤湿度合适，种下去能慢慢扎根。等到次年3月下旬到4月上旬，叶子长到15厘米左右就赶紧采摘，这时候天气暖和光照足，茶叶嫩芽最甜。要是错过这个时间点，叶子容易老化或者被虫子咬坏。

为什么这么定呢？首先看气温，种植要等日均温降到15℃以上，这样根能稳扎稳打。农业局数据说，11月到12月正好是江浙沪地区日均温15℃的稳定期，这时候种下去成活率能到90%以上。等到3月下旬，气温回升到18℃左右，叶子细胞活跃，这时候采摘的茶叶氨基酸含量能达到3.5%以上，比晚采的高出0.8%。再就是光照，采摘时每天要保证6小时以上光照，这样茶叶里的茶多酚才能和氨基酸平衡，喝起来才鲜爽。要是等到4月中旬，光照时间太长，茶多酚容易氧化变苦。另外土壤湿度也很关键，采摘前一周要保持70%左右的湿度，这样叶子不会干枯。要是这时候下雨太多，湿度超过80%，叶子容易发霉，影响品质。所以得掐着时间点，早了晚了都不行。