发霉的龙井表面长白色绒毛，闻起来酸味刺鼻，叶色发黄发黑，捏一下容易碎成粉末。发霉位置多在茶叶背面，像撒了层细盐，泡水后茶汤浑浊带霉斑。

霉菌喜欢潮湿环境，南方梅雨季湿度超70%时，茶叶霉变率涨到5%以上（农业农村部大前年数据）。龙井含水量控制在5%以内才能防霉，但家庭存茶常超过8%，霉斑3天就能扩散。发霉是真菌孢子在茶叶纤维里产代谢物，白色绒毛其实是菌丝体，酸味来自青霉产生的柠檬酸。正确存茶要用密封罐放阴凉处，霉变后整包扔掉，不敢入口更别泡茶喝。

发霉的龙井表面长白色绒毛，闻起来酸味刺鼻，叶色发黄发黑，捏一下容易碎成粉末。发霉位置多在茶叶背面，像撒了层细盐，泡水后茶汤浑浊带霉斑。发霉是真菌孢子在茶叶纤维里产代谢物，白色绒毛其实是菌丝体，酸味来自青霉产生的柠檬酸。正确存茶要用密封罐放阴凉处，霉变后整包扔掉，不敢入口更别泡茶喝。