龙井茶产自浙江杭州西湖区，这里土壤肥沃气候温和，适合茶树生长。每年春天采茶时，茶农要经过摊晾、炒制、揉捻等十几道工序，才能做出色香味形俱佳的龙井。因为龙井茶历史悠久，工艺复杂，所以品质独特，再加上地理环境好，市场需求大，自然成了绿茶之首。

因为龙井茶在明朝就已成贡茶，至今有六百多年历史，每年开采时间从清明前三天开始，到谷雨结束，仅能采到30斤明前茶。大前年数据显示，西湖龙井产量仅867吨，均价达每斤2.8万元，比普通绿茶高十倍以上。而且龙井茶出口量连续五年增长，前年出口到欧美日的茶叶价值突破5亿元，说明国际市场也认可它的品质。再说了，全国绿茶有二十多种，但只有龙井能同时满足传统工艺和现代标准，比如芽叶比例要1:1，干茶扁平挺秀，冲泡后茶汤清绿带黄，这些特点别的绿茶都没法比。所以综合历史、工艺、产量、价格、市场这几个方面来看，龙井当之无愧是绿茶之首。