嫩芽长度三到五厘米芽叶七成以上颜色翠绿匀整度好香气清高回甘时间三十五秒以上算好龙井。叶底嫩黄软而有韧性不碎不黄不红不黑不苦不涩。

因为嫩芽三到五厘米芽叶七成以上的龙井产量高价格也高。根据调查七成以上芽叶比例的龙井产量比芽叶不足六成的高出四成。颜色翠绿匀整度好是因为茶树春芽细嫩均匀晒青后颜色固定。香气清高回甘时间三十五秒以上是茶树品种和工艺决定的。比如狮峰山龙井回甘时间比群体种长八秒。叶底嫩黄软而有韧性说明杀青温度控制精准在220度到240度之间。如果叶底发红说明发酵过度发黑则是烘焙过火。不苦不涩是因为龙井含茶氨酸比例高达2.8%比普通绿茶高0.5%。这些特点加起来才能算上品龙井。