龙井茶要看明前茶芽头细嫩，香气高，口感好，价格贵得很。雨前茶芽叶稍老，香气低，回甘弱，价格便宜些。春尾茶芽叶发黄，滋味淡，涩感重，喝起来没意思。

为啥明前茶最好呢？首先明前茶是清明前采的嫩芽，芽头长度不超过三厘米，芽叶比例要达到1:1以上。前年杭州龙井产区数据显示，明前茶氨基酸含量高达3.2%-3.5%，比雨前茶高30%左右。这氨基酸就是鲜味的来源，鲜得能让人眉毛跳舞。价格方面，前年明前茶均价800元/斤，雨前茶400元/斤，春尾茶200元/斤，价差直接翻四倍。再说说工艺，明前茶要经过72小时以上摊晾，杀青温度控制在220℃-240℃之间，这样芽叶才能保持翠绿不黄。雨前茶杀青时间短，温度低，芽叶容易发红发黑。春尾茶更惨，杀青时温度常超250℃，芽叶直接焦边。所以明前茶喝起来鲜得像刚摘的茶叶尖儿，雨前茶像隔夜茶，春尾茶像炒焦的豆子。