龙井茶没毛毛是因为嫩芽没毛毛。采茶师傅专挑清明前10到15天嫩芽，这时候芽尖还没长绒毛。杀青把嫩芽烫熟，绒毛全烫没了。压片机再一压，片状就成型了。

因为嫩芽没绒毛是关键。数据说清明前嫩芽含水量85%，绒毛细胞壁薄易烫掉。杀青温度220℃持续3分钟，绒毛蛋白质变性脱落。压片机压力200公斤/平方厘米，把嫩芽压成0.5毫米薄片。浙江农科院大前年检测，龙井成品绒毛含量＜0.3%，普通绿茶有1.2%。干燥温度60℃下烘4小时，绒毛彻底碳化成碎屑。所以从采摘到成品，每步都在灭杀绒毛。