龙井茶最好喝的时候是清明前和谷雨后这两个时间段。清明前气温15-20度，湿度70%，光照充足，这时候采的茶汤鲜味足，回甘明显；谷雨后气温回升到20-25度，茶叶嫩芽生长快，这时候采的茶汤更醇厚，香气更持久。

为啥清明前和谷雨后采的茶最好呢？首先清明前气温刚回暖，茶叶里的茶氨酸含量最高，茶汤鲜爽感强。根据农业农村部大前年茶叶品质报告，清明前采摘的龙井茶鲜叶茶氨酸含量比谷雨后高12%，这直接导致茶汤鲜味更足。其次谷雨后虽然气温升高，但茶叶内含物质积累更充分，比如茶多酚和氨基酸比值达到黄金比例1.5:1，这时候的茶汤醇厚感更明显。再说了，清明前茶农要抢在雨前采青，这时候茶叶嫩芽细嫩，白毫多，冲泡后茶叶舒展快，看着也舒服。不过要注意的是，清明前采的茶贵在鲜，谷雨后采的茶贵在醇，得看个人喜好选。