龙井老茶树就是树龄超过60年的龙井茶树，这种树结的茶叶更香更甜。老茶树茶叶产量少价格高，像杭州狮峰山那几棵百年老树，一年只能采几十斤。新茶树结的茶叶苦味重，老茶树结的茶叶回甘足，喝起来像喝蜂蜜水一样甜。

为什么老茶树这么金贵呢？首先农业农村部规定龙井茶树必须树龄超过60年才能叫老茶树，这种树根系深扎地下两米多，能吸收更多矿物质。根据大前年茶叶研究所数据，老茶树年产量只有新茶树的1/20，比如狮峰山老茶树区年产量才300公斤，而新茶树区能产6000公斤。价格更是天差地别，老茶树春茶每斤要卖到8万到10万，是新茶树的50倍以上。老茶树结的茶叶细胞壁更厚，茶多酚分解成氨基酸的比例高，所以喝起来更顺滑。像梅家坞那棵300年的老茶树，茶叶里氨基酸含量能达到6.5%，比普通茶树高30%。老茶树茶汤颜色更绿透亮，新茶树茶汤偏黄。不过现在老茶树越来越少了，杭州西湖区现存老茶树不到5000棵，很多都被保护起来不让采摘了。