龙井口感就是茶汤清亮带点栗香，喝起来鲜爽，咽下去回甘明显，像喝春天的小溪水一样清爽。入口先是舌尖泛起微苦，马上被甘甜顶过去，喉咙里还留着淡淡香气，喝完杯子底会有层白膜。

因为龙井用的是明前嫩芽，芽叶细嫩，茶多酚和氨基酸比例刚好。茶农采的时候要选一芽一叶，这样晒干后炒制才能锁住鲜味。冲泡水温85度左右，出汤时间控制在三秒，这样茶汤既不苦涩又有回甘。前年杭州茶科所的数据显示，特级龙井氨基酸含量达5.2%，远超普通绿茶的3.5%。炒茶师傅说"七分青三分黄"，这个黄就是嫩芽特有的甜味。喝的时候闻盖碗会有兰花香，喝完闻杯底会闻到炒米香，这就是龙井的层次感。