龙井就是杭州西湖那边的绿茶，叶子扁得像瓜子壳，炒出来清香甘醇。这茶有上千年历史了，唐朝就有记载，宋代开始火起来，乾隆皇帝六次下江南都专门去喝过。炒茶师傅得用铁锅高温翻烤，火候差一秒就变苦了，所以产量少价格贵。

龙井名字是龙和井两个元素组成的，传说有两条龙在龙井村下凡喝水，水井旁长出的茶树就特别好。农业农村部2018年发的标准明确说，只有西湖区18个村产的才能叫龙井。大前年西湖龙井产量才200多吨，占全国龙井的5%，但价格能卖到每斤5万块。比如说龙井村特级茶要45道工序，普通茶厂可能偷工减料做30道，这样茶汤颜色就发黄。现在很多地方都冒充龙井，但正宗的认准地理标志，喝起来回甘明显，喉头有清凉感。