龙井茶喝起来清香鲜爽，回甘明显，茶汤清亮透亮，叶底嫩绿舒展像雀舌。冲泡时水温控制在85℃左右，第一泡三秒出汤，能喝到最嫩芽尖的鲜味，喝完喉咙里还有回甘。叶底翻过来看，每片叶子都蜷曲着，边缘有细密锯齿，这就是新茶的特征。

因为龙井产在杭州西湖，那里的土壤和气候适合茶树生长，茶树生长周期长，积累的茶多酚和氨基酸就越多，这样茶汤才鲜爽。市场调查说85%的消费者觉得回甘明显，叶底嫩绿舒展像雀舌，喝完喉咙还有余味，这才是好喝原因。炒茶师傅手工揉捻要72道工序，高温杀青才能锁住嫩芽的清香。比如明前茶氨基酸含量比雨前茶高15%，这才是回甘强的关键。