龙井分特级、一级到十级，明前茶和雨前茶又分价格。特级最贵，一年只能采一次，产量少工艺讲究。一级到十级按嫩芽大小和炒制火候分，明前茶（清明前采）比雨前茶（谷雨前采）贵30%多。你看像西湖龙井特级要三斤嫩芽做一斤茶，普通十级可能用老叶拼配。

为啥这么分等级呢？首先产量决定价格，特级龙井年产量才300多斤，占整个龙井产区1%不到。明前茶芽头细嫩，氨基酸含量高，炒制时火候差0.5秒就废了。数据说特级龙井每斤卖2万到3万，十级才几十块。你看茶农采茶要戴斗笠遮阳，芽头超过1厘米就降级了。去年明前茶拍卖价每斤破万，雨前茶才5000块，这就是明前贵30%的由来。工艺上特级要72道工序，十级可能用机械炒制。你看龙井核心区狮峰山产量少，但品质硬，所以价格天差地别。