黔西南的好茶叶主要有绿茶、白茶和黑茶三类。绿茶像兴义绿茶、贞丰毛尖、册亨古茶这些，清明前采摘的嫩芽茶鲜爽回甘，清明后采的老叶茶更醇厚，适合不同季节喝。白茶耐泡有花香，黑茶越存越香能炒菜下饭。这些茶都长在海拔800米以上的高山云雾里，土壤是红壤和黄壤混合的，昼夜温差大，雾气多，所以茶叶里氨基酸含量高，茶汤颜色透亮。

为什么选这些茶呢？首先看种植面积，兴义绿茶种植5万亩，年产量8000吨，大前年拿了中国茶叶金鼎奖。贞丰毛尖3万亩种植基地，2021年入选国家地理标志产品，清明前嫩芽茶价格每斤2800元，老叶茶1200元。册亨古茶树龄超千年，2020年产量500吨，出口东南亚国家。白茶种植1.2万亩，年产量3000吨，出口到日本韩国。黑茶5000吨产量，前年出口欧洲国家。这些数据说明黔西南茶叶品质有保障，产量也稳定。比如白茶因为昼夜温差大，氨基酸含量比平地茶高15%，所以茶汤更鲜。黑茶在红壤里种植，矿物质含量高，煮出来的茶汤有铁锈色，喝起来回甘明显。当地茶农从2018年开始推广有机种植，化肥使用量减少40%，茶叶农残检测合格率100%，这也是好茶的基础。