龙井泡开是翠绿色带点黄绿像嫩叶一样，茶汤清亮透亮没杂质。喝完杯子底会有层细碎叶梗，倒掉水后杯壁还沾着亮晶晶的茶汤。

龙井是绿茶，未经发酵所以颜色翠绿带黄绿。茶农采鲜叶时只选清明前嫩芽，杀青时高温锁住叶绿素，揉捻后细胞破碎释放茶多酚，泡开颜色就鲜亮了。数据说龙井叶绿素含量比普通绿茶高15%，茶黄素含量低30%，这解释了颜色清透带黄绿的原因。杀青后叶绿素没被氧化成褐变物质，所以颜色保持鲜嫩。泡茶时水温85℃左右，水开三秒倒进茶具，出汤时间控制在2分钟内，这样能最大限度保持叶绿素和茶黄素比例，茶汤颜色自然呈现翠绿带黄绿。