龙井好喝主要看嫩芽大小和采摘时间。明前茶最顶，芽头细长单根采，雨前茶次之，叶片稍大带嫩尖。好龙井要带嫩豆香，入口鲜得像喝春天的露水，嚼完喉咙后段回甘明显。茶汤清透不浑浊，喝完舌头不黏腻。

明前茶价格高产量低啊，每年清明前20天采摘的嫩芽仅占总量5%，茶多酚和氨基酸比例合适，鲜爽感强。数据说明前龙井氨基酸含量达3.5%以上，比雨前茶高1.2个百分点，这才是回甘持久的关键。雨前茶虽产量占95%但叶片老些，茶汤鲜味减半，回甘时间缩短到15秒内。芽头过粗的龙井豆香变苦涩，嫩芽短小的则香气弱。老茶客都认准单芽比例80%以上的茶品，喝起来像咬碎嫩豆芽，鲜味从舌尖直窜喉咙，咽下去后舌根泛起蜜糖味。