要分清楚龙井茶叶的等级，主要看三个地方：茶叶的形状、颜色和气味。一级龙井要像雀舌一样尖尖的，叶子中间有根梗子，颜色要绿得透亮，冲水后闻起来像炒熟的豆子香。差的茶叶形状歪歪扭扭，颜色发黄发暗，闻起来有股青草酸味。买的时候要看包装有没有"西湖龙井"字样，一级的包装袋上还有防伪码。

为什么这么分等级呢？因为龙井茶分明前和雨前两种，明前茶是清明前采的，芽叶嫩得像小雀的舌头，产量少价格贵。比如前年西湖龙井明前茶每斤卖到2万块，雨前茶就便宜一半。茶叶形状和颜色跟采摘时间有关，嫩芽多才能做一级茶，所以一级茶产量只有总产量的5%左右。气味方面，炒茶师傅用200度高温杀青，好的茶有固定火工香，差的茶可能用香精提味。包装防伪码是2018年国家规定必须加的，现在市场上假货多，认准这个能少上当。