新茶汤颜色比较浅黄旧茶汤颜色会变深带点绿色。新茶刚炒制完没几天颜色浅黄透亮，像水煮鸡蛋黄。旧茶存了两年以上颜色变深黄，带点偏绿。新茶泡开像绸缎一样滑嫩，旧茶汤色暗沉发浑。新茶闻着有青草香带花香，旧茶闻着有闷味和土腥味。

新茶汤颜色浅黄旧茶汤颜色变深带绿，因为新茶没氧化完。新茶多酚含量高，茶黄素少，所以颜色浅黄透亮。中国茶叶研究所前年数据，新茶多酚85%以上，旧茶降到30%。新茶叶绿素没分解，所以汤色清亮。旧茶存放两年后叶绿素氧化分解，茶红素增加，汤色变深黄带绿。新茶泡三秒就倒，旧茶泡五秒才出味。新茶水色像琥珀，旧茶像蜂蜜水。新茶叶底嫩绿，旧茶叶底发黄软塌。新茶回甘快，旧茶回甘慢。新茶有豆花香，旧茶有炒米香。新茶汤色像新茶青，旧茶汤色像老茶梗。新茶茶汤挂杯明显，旧茶挂杯少。新茶茶汤表面有金圈，旧茶没有。新茶茶汤清亮，旧茶茶汤浑浊。新茶茶汤有层次感，旧茶茶汤平铺。新茶茶汤有丝绸感，旧茶茶汤像棉布。新茶茶汤像绸缎，旧茶茶汤像粗布。新茶茶汤有光泽，旧茶茶汤无光泽。新茶茶汤像水晶，旧茶茶汤像陶土。新茶茶汤像琉璃，旧茶茶汤像陶器。新茶茶汤像翡翠，旧茶茶汤像玛瑙。