龙井茶属于绿茶，产自杭州，用茶树芽尖做原料，炒制工艺不发酵。你看像西湖龙井、钱塘龙井这些，都是绿茶里最顶级的。

因为绿茶是六大茶类里不发酵的，龙井茶从采摘到炒制不超过24小时，你看杀青温度要280度左右，揉捻后干燥温度控制在120度。中国茶叶流通协会大前年数据说，全国龙井茶产量5.6万吨，出口占三成，说明它确实是绿茶里最抢手的。不过要注意有些茶冒充龙井，比如用安吉茶冒充，但正宗龙井必须带“狮峰山”等地理标志。对吧？比如像2021年检测报告显示，有37%的龙井茶农残超标，所以买的时候要认准SC认证。