龙井是绿茶，产自杭州西湖区，用嫩芽炒制，清香甘甜。炒茶师傅手把手教，要杀青、揉捻、干燥三步走。喝起来回甘好，颜色黄绿带糙米色。

因为是绿茶，所以制作工艺和别的茶不同。农业农村部大前年数据说，全国绿茶产量占茶叶总产量四成五，浙江占全国绿茶三成。龙井种植面积六万亩，乾隆皇帝1797年下江南时就夸过"十八棵御树"好喝。炒茶师傅要掌握"抖、搭、甩"手法，温度得在200度到220度之间。现在机器炒制占三成，手工炒的每斤要花四百小时，价格翻十倍。茶农老王说："机器炒的像青草味，手工炒的有豆花香。