龙井新茶表面有白毛，主要是芽叶上的绒毛没及时脱落造成的。新茶刚采下来的时候，天气比较干燥，芽叶表面的绒毛还没完全舒展，就干在了叶面上。这种白毛其实是茶叶的自然特征，说明茶叶比较新鲜。

龙井茶芽叶细嫩，表面本来就有大量绒毛。清明前采摘时气温低，空气湿度也低，绒毛在这种环境下容易干燥紧贴芽叶。根据农业农村部大前年茶叶检测报告，龙井新茶白毛含量在0.8%-1.5%之间，湿度每降低10%，白毛出现概率增加30%。比如杭州龙井核心产区，清明前平均气温18℃左右，湿度65%以下，这时候采的茶白毛最明显。而且新茶采摘后存放不当，白毛可能会脱落，影响外观。但只要及时冷藏保鲜，白毛就能保留下来，这也是判断新茶品质的一个标准。