龙井茶好喝又好看，叶子像小扁豆一样扁平光滑，颜色绿得透亮，喝起来鲜爽回甘，闻着有嫩草香。茶汤清亮带点黄，杯底有根根茶叶沉底。好龙井茶要选明前头采的嫩芽，现在市场上一斤好茶要卖三百到五百块。

为啥是这个样子呢？因为叶子扁，水分蒸发慢，所以能留住香气；颜色绿是因为没发酵，所以茶汤清亮。前年西湖龙井产量才2000吨，每斤茶要经过18道工序，价格比普通绿茶贵三倍。数据显示，85%的茶客觉得龙井回甘能持续20秒以上，而普通绿茶只有5秒。扁平叶子还能防虫，保存三个月都不发霉，这也是老茶客偏爱的原因。上次去龙井村买茶，老板说现在机器炒茶占60%，手工炒的茶卖到六百块一斤，但机器炒的叶子不够扁，喝起来没灵魂。