龙井茶汤颜色是淡绿色到黄绿色，看起来清澈透亮。老茶客用茶汤的浓度和光线角度来分辨，浓度高的汤色偏黄绿，光线斜照时汤色更透亮。新茶颜色偏黄绿带亮，老茶颜色偏淡绿带糙米色。

茶汤颜色是淡绿色到黄绿色，因为龙井茶芽叶嫩度高，含茶多酚和氨基酸比例刚好。中国农业科学院大前年检测数据显示，龙井鲜叶茶多酚含量18%-22%、氨基酸含量2.5%-3.5%，这种黄金比例让茶汤产生黄绿色。在炒制过程中，师傅用200-220℃高温杀青，破坏叶绿素但保留部分，所以汤色带绿。冲泡时水温85-95℃会影响颜色，水温高汤色偏黄绿，水温低偏淡绿。浙江省茶科院实验证明，新茶黄绿色老茶淡绿，存放三年后叶绿素降解，汤色由黄绿转淡绿带糙米色。老茶客看汤色还能判断年份，比如明前茶黄绿带糙米色，雨前茶偏淡绿。