龙井茶好的意思就是看三个标准：产地、工艺、外观。好龙井得在西湖区那几个核心产区，比如狮峰山、梅家坞，那里的土质和气候最适合长出嫩芽。炒茶师傅得用传统手法，高温杀青后慢慢揉捻，这个过程要花两三小时，火候差一秒都不行。看茶叶形状，像雀舌、碗钉这样的造型才对，颜色要绿中带黄，摸着光滑不毛刺。

比如狮峰山那边的龙井，每年产量就几百斤，梅家坞的产量只有2000斤左右。手工炒制要两三小時，机器炒的茶卖不过百块。数据说西湖龙井每斤价格从200到上万元都有，关键看是否满足这仨硬指标。像2019年狮峰山头号茶王拍出38万，就因为完全符合这些标准。要是产地不对或者工艺偷懒，茶汤就会苦涩，叶子还容易碎。现在很多假货用外地的茶冒充，大家买的时候要看包装上的地理标志，别被坑了。