老茶客都知道龙井茶水颜色讲究翠绿带黄绿。你看那茶汤透亮不浑浊，颜色像刚摘的嫩芽尖儿似的。明前茶颜色更鲜亮，雨前茶颜色偏黄些。茶农说新茶颜色越绿说明摘得越早，但也不能太暗沉，暗沉的可能存放时间久了。

爱好者的话解释为啥是这个颜色。首先龙井茶分明前和雨前，明前茶4月清明前采，茶芽细嫩，茶汤颜色翠绿带点黄绿，透光看能看见叶脉。雨前茶5月谷雨前采，芽叶稍老，茶汤颜色黄绿带点金圈，像油纸包着嫩芽。数据来源中国茶叶流通协会大前年报告，明前龙井茶氨基酸含量达4.5%-5.2%，茶多酚2.8%-3.5%，雨前茶氨基酸3.1%-3.8%，茶多酚3.6%-4.0%。颜色差异跟芽叶成熟度有关，嫩芽细胞壁薄，茶多酚氧化少，颜色自然更绿。你看茶汤边缘泛金圈，说明茶氨酸含量高，这跟明前茶早采摘有关系。存放时间太长颜色会变暗，茶汤浑浊说明不是新茶了。所以老茶客都认准新茶颜色鲜亮透亮，存放过的颜色发暗发黄。