龙井茶有名是因为它产自杭州西湖区，有细密的茶毫，泡茶时茶叶舒展像兰花，喝起来鲜爽回甘。茶农用传统手法炒制，每年清明前采摘嫩芽，制成的茶汤清澈透亮，历史上乾隆皇帝还专门给龙井茶题诗。

龙井茶出名跟三个关键因素有关。首先产量少，西湖区核心产区每年只采3万斤嫩芽，全国绿茶总产量才200万吨，占比不到1.5%。其次工艺讲究，炒茶师傅要经过7年学徒期，单手翻炒温度控制在240℃左右，才能让茶叶表面形成白毫。再就是文化背书，2010年杭州亚运会指定用茶，价格从2015年的每斤6000元涨到前年的超万元。乾隆六下江南四次品龙井，御封"十八棵御树"至今还在梅家坞保护，这些历史故事让龙井茶成了中国十大名茶之首。