龙井茶最好喝的时间是春季，特别是3月下旬到4月初。这时候茶树刚发芽，茶叶嫩，香味清甜，喝起来不苦不涩，口感好。要是等到夏天喝就不好了，茶叶容易变老，味道会发苦。

为什么这时候最好喝呢？主要是气温和雨水合适。农业农村部大前年数据说，清明前后的产量占全年60%以上，这时候茶叶内含物质最均衡。像西湖龙井的明前茶，氨基酸含量比雨前茶高30%，茶多酚又比夏茶低15%。要是错过春季，到了5月喝的龙井，茶叶纤维会变硬，冲泡时容易碎，喝起来发涩。而且数据还显示，春季采摘的龙井茶黄酮类物质含量是秋季的1.8倍，这才是香味清甜的关键。不过要是实在买不到春茶，选存放1-2年的陈龙井也行，但新茶肯定是最好喝的。