龙井是绿茶，产自杭州西湖区，炒青工艺做青不发酵。茶汤黄绿带亮，清香鲜爽，喝起来回甘明显。很多茶友分不清红茶绿茶，因为颜色深浅容易搞混，但工艺和口感才是关键。

龙井是绿茶，因为制作时杀青、揉捻、干燥三步不发酵。数据显示西湖龙井年产量约200吨，占全国绿茶总产量0.3%，说明产量少但品质高。红茶要发酵2小时以上，而龙井杀青时温度达220℃，迅速锁住嫩芽中的茶多酚，所以颜色翠绿。比如碧螺春也是绿茶，但卷曲成螺，而龙井扁平挺秀，这是工艺差异。有人可能把龙井当红茶，因为干茶颜色偏绿但茶汤金黄，其实红茶干茶多为乌褐。就像白茶虽然名字带“白”，但也是绿茶，靠萎凋而非发酵。