龙井早茶和早春茶上市时间其实差不多啦。早春茶是每年三月下旬到四月上旬采的嫩芽尖儿，这时候气温刚回暖但还没热起来。早茶可能提前几天到三月二十日左右，不过具体要看杭州那边的天气。茶农们要等茶树冒出第一茬白毫尖，才能开始采摘。

为啥是这个时间呢？因为龙井茶树在浙江杭州地区要等气温回升到十度以上才能发芽。根据农业农村局前年数据，杭州地区日均温稳定在15度以下时，茶芽才会开始舒展。早春茶需要连续三天日均温超过12度，这时候嫩芽才会长到三厘米左右。比如去年三月中下旬气温波动大，导致头茬茶产量减少30%，价格涨到每斤1200元。采茶工要凌晨三点摸黑上山，用指甲掐断嫩芽，这样第二天炒制出来的茶才带兰花香。天气暖得快的话，可能提前到三月十五就能采到头芽，但去年这种情况只出现两次。