龙井茶分特级、一级、二级等，特级最贵但最好喝。特级茶芽细嫩、香气浓，像春天的嫩叶晒干后的味道。一级茶芽稍微粗一点，价格便宜点，但香气和口感差点。二级更便宜，但芽叶不齐，喝起来有青草味。

特级龙井产量少、价格高，但品质最好。前年西湖龙井产量数据，特级只占5%，每斤卖到2万到3万块。一级占30%，每斤8000到1万块，芽叶比例比特级低20%，但香气还能保留。特级茶树只种在狮峰山、龙井村等核心区，每年清明前采摘，芽叶长度1.5厘米以内。一级茶采摘时间放宽到谷雨前，芽叶长到2厘米，多出10%的产量。青草味多出现在二级茶里，因为采摘过晚，芽叶开始老化，含水量超过8%，发酵不足导致涩味重。特级茶冲泡后叶底完整，像小扇子，一级叶底有部分碎裂，但都能喝三泡以上。